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            新疆羊排抓飯(出鍋后米粒分明的秘密)

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            新疆羊排抓飯(出鍋后米粒分明的秘密)

            發布日期:2022-03-26 00:00 來源:http://www.arkowi.com 點擊:

            在新疆,當地人把這道主食稱為抓飯,傳統做法都用羊肉。不過新疆的兵團人喜吃豬肉,他們也有人會用豬肉做抓飯,稱為大肉抓飯/豬肉抓飯。后來也有各族人民的創新做法,比如雞肉抓飯、鵝肉抓飯、馬肉抓飯、素抓飯。

            新疆地區人民將洋蔥稱為皮芽子。(“皮牙子一詞源于突厥語西匈語支,由于新疆地區民族成分復雜,長期出現各民族雜居現象。突厥語洋蔥的叫法逐漸被音譯為“皮牙子”?!保?br style="box-sizing: border-box;"/>
            生活在美國,買過各種超市和商店的羊肉,我認為只有Trader joe’s 新西蘭產的袋裝羊肉/羊排Z好吃,沒羊膻味,味道雖不能與新疆的羊肉媲美,但也非常好吃。也有朋友推薦Costco的新西蘭產羊排,我不是很喜歡。Z近在Amazon下單了一款產地是New Zealand的羊排,也不錯,和缺德舅家的味道差不多,只是肉塊會小一點。

            推薦國內的朋友網購新疆本地綿羊或寧夏鹽池灘羊肉,羊腿、羊脖子、羊肋排都好極了,實在沒有,也可以選我買的這種羊排。買肉時順帶買一小袋(或一小塊)羊尾油(羊尾油不膻)。

            用料  

            大米2碗(1碗米出2碗飯)
            羊排7-8根
            洋蔥1只紫色洋蔥
            胡蘿卜8根(4根胡蘿卜+4根黃蘿卜)
            適量
            羊油50克
            蜂蜜1調羹
            菜籽油多放些油才好吃
            若干
            新疆綠香妃葡萄干1把
            花椒粉5克
            白胡椒粉5克

            新疆羊排抓飯(出鍋后米粒分明的秘密)的做法  

            1. 1.首先要清洗大米5次左右,洗到水清為止,這樣做出的飯才不會黏糊(必不可少的步驟)2.大米洗凈后放入無油的厚底鍋中,小火,炒干大米的水份,盛出備用。圖中所示為已經炒干了水份的大米。(大米無需浸泡)。這兩步的目的是為了讓出鍋的抓飯顆粒分明、好吃又好看。做抓飯Z怕出鍋時的米像粥一樣的又爛又稀。(喜歡軟糯口感不喜顆粒分明的話,不需要炒米、不需要炒米、不需要炒米

            相關標簽:新疆手抓飯

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