中國各地美食中，新疆美食尤具西北大地熱烈粗狂的風格，大盤雞、烤馕、羊肉包、還有新疆手抓飯，隨便哪種都讓人徒生大口吃肉的豪邁感。抓飯作為新疆風味食物，逢年過節、婚喪嫁娶的日子里，都是待客必備。吃抓飯時，客人們圍坐在炕上，當中鋪上餐布，凈手擦干，直接從盤中抓吃，快意過癮。對比著吃過各個產地、不同品種的羊肉之后，我才算真正開始對羊肉有了一些了解
北方吃的羊肉則大多是綿羊肉，并且都是去皮的。查了一些資料，關于南北方羊肉帶皮和不帶皮的傳統，眾說紛紜。我個人比較信這個說法：南方有比較多的絲綢等面料做衣服，而北方主要靠動物皮毛御寒，因此早些時候羊皮會拿去做衣服，比當肉賣更賺錢。所以北方肉攤上的羊肉都去皮的，而這個飲食習慣也沿襲至今。今天大叔下廚房教大家怎么做純正的手抓飯，一鍋做好，有飯有菜有肉，香濃的羊肉，搭配軟糯的米飯，甜美的葡萄干，饑腸轆轆時吃一頓，超級滿足！
羊肉 大米 胡蘿卜 熟玉米粒 豌豆粒 葡萄干 洋蔥 大蔥 姜 干紅辣椒 砂糖粉 淀粉 料酒 花椒 大料 桂皮 鹽 食用油
1、首先把羊肉洗凈切小塊 胡蘿卜切條 姜 干辣椒切碎，切好的羊肉加料酒 姜末 干紅辣椒碎 少許生抽 鹽 淀粉 細砂糖拌勻 腌制15分鐘 洋蔥切條；
2、然后熱鍋起油 加胡蘿卜條 玉米粒 豌豆粒 輕炒盛出留底油 爆香洋蔥 加腌制好的羊肉炒出羊油，炒好的羊肉連羊油一起倒入電飯煲中 加炒過的胡蘿卜 玉米粒 豌豆粒 葡萄干拌勻
3、最后加水與米齊平 按下“煮飯”鍵，飯煮好后用鏟子上下拌勻即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，口感豐富的羊肉抓飯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
小提示
1、選擇羊肉時要選擇稍許有些肥的部分，這樣吃起來更有口感；
2、大米一定要先浸泡0.5小時以上~炒飯時，一定要炒開以后加蓋20分鐘。
