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        掌握五個要點做出地道的新疆手抓飯

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        掌握五個要點做出地道的新疆手抓飯

        發布日期:2015-06-25 00:00 來源:http://www.arkowi.com 點擊:

        掌握五個要點做出地道的新疆手抓飯。

        碎肉抓飯.jpg

          剛剛出鍋的抓飯白里有黃、油亮生輝、飯香肉爛、香氣四溢,讓人不禁食指大動??此坪唵蔚淖ワ?,做起來也并不是那么容易,要做出口味地道的新疆抓飯,還需要注意以下五個要點:

          第一:羊肉的選擇。做抓飯Z好選擇帶骨的羊肉,而且盡量選擇瘦肉,如果是大骨肉,Z好要剁成小塊,如果羊肉中有很多膜,切塊之前Z好先將其剔除,否則做熟后肉膜較硬,影響口感;

          第二:大米需要提前浸泡,吸足水份的米飯煮起來口感會更加軟爛,更易吸收配料以及料汁的味道,香氣十足;

          第三:放入少許山楂干、孜然粉和姜與羊肉同煮,可以有效去除羊肉的膻味;

          第四:燜飯的過程Z好放入電飯煲中燜制,大米經過這種受熱均勻的燜煮方式,可以防止維生素的流失,Z大限度地保留維其營養成分;

          第五:做抓飯還可以放一些新疆干果來增加口感,比如葡萄干、杏干、鷹嘴豆之類,甜絲絲的,吃起來非常有驚喜。

          只要掌握了以上幾個要點,就可以輕松做一鍋色香味俱全的新疆手抓飯了,羊肉入味、胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜,米飯則浸透了各種食材的味道,香氣四溢,營養十足。


        相關標簽:新疆手抓飯

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