掌握五個要點做出地道的新疆手抓飯。
剛剛出鍋的抓飯白里有黃、油亮生輝、飯香肉爛、香氣四溢，讓人不禁食指大動?？此坪唵蔚淖ワ?，做起來也并不是那么容易，要做出口味地道的新疆抓飯，還需要注意以下五個要點：
第一：羊肉的選擇。做抓飯Z好選擇帶骨的羊肉，而且盡量選擇瘦肉，如果是大骨肉，Z好要剁成小塊，如果羊肉中有很多膜，切塊之前Z好先將其剔除，否則做熟后肉膜較硬，影響口感；
第二：大米需要提前浸泡，吸足水份的米飯煮起來口感會更加軟爛，更易吸收配料以及料汁的味道，香氣十足；
第三：放入少許山楂干、孜然粉和姜與羊肉同煮，可以有效去除羊肉的膻味；
第四：燜飯的過程Z好放入電飯煲中燜制，大米經過這種受熱均勻的燜煮方式，可以防止維生素的流失，Z大限度地保留維其營養成分；
第五：做抓飯還可以放一些新疆干果來增加口感，比如葡萄干、杏干、鷹嘴豆之類，甜絲絲的，吃起來非常有驚喜。
只要掌握了以上幾個要點，就可以輕松做一鍋色香味俱全的新疆手抓飯了，羊肉入味、胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜，米飯則浸透了各種食材的味道，香氣四溢，營養十足。
